Hur används ordet syltig

Om klimatet är för varmt och soligt fås förvisso söta och mogna druvor, men samtidigt sjunker syrahalten vilket riskerar att ge viner med " syltigare " och plattare smak.

Skillnaden mellan Armagnac och dess mera kända släkting, Cognac, är att Armagnac traditionellt destilleras endast en gång (numera är dock destillation i två steg vanlig) och att Armagnac på grund av sitt sydligare läge ger tyngre och syltigare smak, medan cognacen är lättare och friskare.

Vinet blir vidare " syltigt " på grund av metoden maceration carbonique där de hela druvorna jäser under ett kolsyretäcke tills de spricker.