Synonymer till koncentrerad buljong

Generöst med både hummer och kalvbräss och pricken över i var en liten kaffekopp med vibrerande koncentrerad buljong av brässen.

Halstrade pilgrimsmusslor med crème på Grebbestadsostron kändes som en smekning från havet i gommen, mild men smakrik och krönt av "sjöskum" - en koncentrerad buljong som vispats till läckra små bubblor.

Taginer är en viktig beståndsdel i det marockanska köket och är en ragu innehållande kött av lamm, fågel eller fisk och har en koncentrerad buljong som frigör köttets smak och förstärker kryddornas arom.